阿牧特
- 分類：旗下產(chǎn)品
- 發(fā)布時間：2023-05-09 10:03:24
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阿牧特：中國冷鮮羊肉
優(yōu)勢一 | 安全系數(shù)高。從原料、屠宰、檢驗、檢疫、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸?shù)戒N售全程嚴(yán)格監(jiān)控，防止污染。產(chǎn)品始終處于0℃-4℃低溫環(huán)境，生產(chǎn)加工48小時排酸，48道工序，6個關(guān)鍵點(diǎn)，細(xì)菌繁殖被抑制，大大降低了初始菌數(shù)量，使其在食用時更安全，保鮮期限更長。
優(yōu)勢二 | 成熟度好。引進(jìn)新西蘭太空艙技術(shù)，擁有精密的氣體調(diào)節(jié)能力。低溫低氧避免細(xì)胞壁受損造成的汁液流失，羊肉的營養(yǎng)和口味不被破壞，同時保證酶的催化作用進(jìn)一步改善肉質(zhì)，使得肉在最短的時間內(nèi)達(dá)到肉的后成熟狀態(tài)。肌糖元分解成葡萄糖及乳酸，部分蛋白質(zhì)分解成氨基酸，ATP分解成次黃嘌呤核甘酸（鮮香味），這樣經(jīng)過排酸、后成熟的肉明顯地提高了營養(yǎng)成份，具備了鮮香味。
優(yōu)勢三 | 色澤鮮亮。經(jīng)過48小時排酸使肌肉中的肌紅蛋白充分吸收空氣中的氧氣變成氧合肌紅蛋白，肌肉顏色由紫紅色變成鮮紅色，因而色澤更加鮮亮。
優(yōu)勢四 | 嫩度好無膻味。排酸后使肌肉中產(chǎn)生大量乳酸，降低了肉的PH值，肌肉纖維在酸性條件下，降解成短的肽鏈，同時在滲透壓的作用下，細(xì)胞外液進(jìn)入到細(xì)胞內(nèi)，因而肉質(zhì)更疏松可口，嫩度明顯增加。同時在乳酸的作用下，羊肉脂肪中的膻味物質(zhì)4-甲基酸、壬酸等活性物質(zhì)被抑制，故膻味減輕或不出現(xiàn)膻味。
優(yōu)勢五 | 營養(yǎng)好吸收。在標(biāo)準(zhǔn)溫控下，有序完成了僵直，成熟這一過程，肌肉蛋白質(zhì)正常降解，肌肉排酸軟化，很利于人體的消化吸收，且食用前無須解凍，不會產(chǎn)生營養(yǎng)流失。
代表產(chǎn)品 | 冷鮮帶骨羊排、冷鮮十二肋法排、冷鮮羔羊七肋法排、冷鮮羔羊四肋法排、冷鮮帶骨羊前腿、冷鮮帶骨羊后腿、冷鮮法式后腿、冷鮮法式后腱、冷鮮羔羊腱肉、冷鮮羔羊腿肉、冷鮮羔羊菲力、冷鮮羔羊肋條肉、冷鮮羔羊上腦、冷鮮羔羊條排段、冷鮮羔羊羊霖、冷鮮羊腩、冷鮮羔羊羊排腹肉、冷鮮羔羊外脊、大包裝鮮凍羔羊前部肉（帶脖）、大包裝鮮凍羔羊后部肉（帶腩）
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